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黄豆是一种非常营养丰富的食物，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、膳食纤维和多种维生素、矿物质等。 1. 蛋白质：黄豆是植物性蛋白质的重要来源之一，其蛋白质含量高达36%，且含有人体所需的必需氨基酸。 2. 碳水化合物：黄豆富含碳水化合物，提供了人体所需的能量。 3. 脂肪：黄豆含有丰富的不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸，对心血管健康有益。 4. 膳食纤维：黄豆富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康，减少便秘风险。 5. 维生素：黄豆含有多种维生素，包括维生素B群、维生素E、维生素K等，对身体的正常运作和维持一定的健康状态起到重要作用。 6. 矿物质：黄豆富含磷、钙、铁、钾、锌、镁等矿物质，对骨骼、血液、神经系统等都有重要的影响。 7. 防癌物质：黄豆中含有大豆异黄酮，是一种天然的植物雌激素，具有抗氧化、抗炎和抗肿瘤的功能，有助于预防乳腺癌、前列腺癌等。 总体而言，黄豆的营养丰富，有助于增强身体的免疫力、改善心血管功能、稳定血糖水平等，适当地将其纳入日常饮食中，对人体健康非常有益。

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